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红彤彤火辣辣夏日风情菜 剁椒蒸鱼段

我爱吃鱼,由小到大,剁椒蒸鱼,湘菜里必不可少的一道餐桌主菜,嗜辣从小时候就开始了,纯粹是好(四声)吃练出来的,辣椒带劲,再加上鱼肉的鲜香,爱吃极了。

【菜名】剁椒蒸鱼段。

【食材】鲩鱼段、剁辣椒、姜。

【调料】盐、料酒、油。

【做法】

1.准备好所有的食材,洗净沥干待用。

2.姜切片分一部分平铺在盘子底部。

3.放入沥干好的鱼段,鱼身上抹一层看得见的薄薄的盐,再倒入半瓶盖料酒。

4.最后在鱼身上铺上剁辣椒。

5.锅内烧开水放入鱼段。

6.大火蒸熟出锅即可。

【小提示】

1.蒸鱼肉尽量买鱼身薄一点的,容易蒸,如果太厚,鱼身上最好划一下刀口。

2.剁辣椒的用量根据自己的喜好加多加少,如果剁辣椒放得多的话,就不用放盐了。

3.一定要开水后再放鱼下去蒸,鱼肉要一次性蒸熟,一般蒸个六七分钟就够了,如果实在拿不准的,蒸够这个时候拿筷子在鱼身最厚的地方戳一下,能戳过,就证明时间够了。

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来源:西部网 责任编辑:王莹
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